果菜类贮藏保鲜实用技术

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果菜类是以未成熟或成熟的果实和幼嫩种子为食用部分，由根据果实的构造和植物学分科的不同，又可分为3种类型，茄果类(主要包括青椒、番茄、茄子等)、瓜类(主要包括黄瓜、冬瓜、南瓜等)和豆类(主要包括菜豆、豌豆、毛豆等)。果菜类蔬菜耐藏性相对较差，潜在贮藏寿命较短，在适宜的贮藏条件下也只能作中、短期贮藏，用以延长和调节供应季节，丰富花色品种。