馄饨

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带馅面食品。以薄面裹肉馅，或煮或蒸食之。古代“馄饨”与今“馄饨”的制作形状不同，其种类亦有不同。唐代释玄应《一切经音义》引《广雅》：“馄饨，饼也。”崔龟图注：“颜之推云：‘今之馄饨，形如偃月，天下通食’。”形状大概如现代饺子。馄饨食法大多以水煮熟。《酉阳杂俎》前集卷7：“今衣冠家名食，有萧家馄饨，漉去汤肥，可以渝茗。”亦可蒸食。陆友仁《砚北杂志》卷上记畅师文“一日作馄饨8枚，召知府早食之。其法，每枚用肉四两，名为‘满楪江’，知府不能半其一。”馄饨亦为时令食品之一。宋代陈元靓《岁时广记》卷38“食馄饨”引《岁时杂记》云：“京师人家，冬至多食馄饨，故有冬馄饨、年馄饨之说。”