葡萄糖

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1．葡萄糖的组成和结构

❶ 分子式：C₆H₁₂O₆．

❷ 结构简式：

CH₂OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOHCHO或CH₂OH(CHOH)₄CHO，是一种多羟基醛．

2．葡萄糖的性质：

(1)物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水．

(2)化学性质：

a．还原性：由于具有—CHO，能发生银镜反应和新制Cu(OH)₂悬浊液反应，为还原性糖．

c．酯化反应：与酸发生酯化反应．

d．发酵反应：制酒精．

e．生理氧化：

C₆H₁₂O₆+6O₂→6CO₂+6H₂O

3．用途：作营养物质和还原剂．