茶鲜叶检验

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对从适制炒青绿茶品种茶树上所采摘嫩梢的检验。

要求芽叶完整，色泽鲜绿，新鲜匀净；鲜叶含水率(包括组织内水分和雨水叶、露水叶自身的表面水)不低于72%。根据中华人民共和国商业部专业标准ZBB35001～35002－88《炒青绿茶鲜叶和技术条件》，鲜叶级别划分应符合加工相应级别炒青绿茶的要求；其品质分6个级，划分级别的指标是嫩度、匀度、净度、鲜度和芽叶组成。检验方法以感官检验为主；同时测定芽叶组成和含水量。

按多点随机取样法，取样0．5～1kg，将分析样混合，称取50g测定芽叶组成；20g测含水率；其余作感官检验。剔除红变叶，单独加工；不得用丧失饮用价值的污染、腐败变质叶制茶。