甘蓝类蔬菜

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十字花科，芸属，甘蓝种中的一二年生蔬菜的统称。

包括结球甘蓝、皱叶甘蓝、红甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、青花菜和芥蓝等。除芥蓝外均原产地中海沿岸。都具有肥厚、呈蓝绿色、被蜡粉的叶片，叶脉明显，花及种子较白菜的大。

属低温长日照作物，绿体春化型。

冬春季栽培，要防止先期抽薹。喜冷凉湿润气候，不耐高温干旱，适应性较强，易栽培。

产品耐贮运。周年可栽2～3茬。

营养丰富，尤以富含维生素C及钙，供应期长，可供生食、炒食或盐渍加工。