山楂肉干

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药膳。

《中国药膳学》方。山楂100克，精猪肉1000克，植物油250克，调料适量。猪肉去皮、筋，洗净。山楂拍破，取一半放锅内，加2000克水，用武火烧沸后，放入猪肉同煮至六成熟时捞出。

切成约3厘米长的粗条，加酱油、葱段、姜片、黄酒、花椒面拌匀，腌1小时后，沥水。油烧至八成热，倾入肉条，炸至色微黄，捞出沥油。

锅内留油少许，把另一半山楂倒入略炸后，再入肉条，反复翻炒，少淋麻油，加盐、白糖拌，用文火收干汤汁，调入味精。随意服食。

功能消食化滞，降低血脂。可作为伤食、高血压、高血脂患者的膳食。