猪膘肉

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❶ 纳西族传统食品，将宰杀洗净后的生猪掏除内脏，抽去骨节；用盐、花椒撒在腹内，然后把猪缝合风干，成为一头完整的全腊猪，因外形象琵琶，故又称“琵琶肉”，是纳西人节日待客、赠送亲友的佳品。

❷ 普米族和摩梭人用特殊方法加工成的整猪。史籍称“琵琶猪”《维西闻见录》、“猪脿”(《上川南志》)等。

做法是将宰杀好的猪去毛切去头和四肢，扒掉内脏加盐腌制，将腹部缝合风干。

食用时一圈圈切下，可放置数年。