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著名肉用牛品种。
原产英国赫里福德郡（Herefordshire，旧译海福特）。体躯被毛红色，头面及颈、胸、腹、四肢、尾等下部为白色。
胸广而深，背腰平直宽广，肌肉丰满，有角；19世纪在美国又育成无角种。成年公牛体重1 000千克左右，母牛600千克以上。
具有体质强健、耐粗饲、耐寒、早熟易肥、肉质佳、适应性强等优点。
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