在工厂生产条件下，浓汁量(G)可由下式近似算得：
式中 C——菜丝糖度(%)
S——浓汁前制造过程糖分总损失(%对甜菜)
B——浓汁锤度(%)
P——浓汁纯度(%)
C、B及P在工厂中是已知的，渗出及滤泥的糖分损失是已知的只需估计蒸发前的不明损失即能算出G值。
浓汁组成随甜菜性质、加工工艺条件等而异，一般情况下的组成见表5－34。
表5－34 浓汁的组成
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