参地炖猪肝

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药膳。

见《中国家庭药膳》。生地、玄参各15克，猪肝500克，姜葱佐料、白糖等各适量。将猪肝洗净，放锅中加清水及生地、玄参，中火煮1小时，捞出猪肝，切成薄片，炒锅置中火，下菜油烧至七成热，加入姜丝葱花爆锅，再加猪肝炒匀出香味，烹入绍酒、酱油、白糖、湿淀粉，炒匀起锅即成。随意食。

功能养肝益阴，泻火解毒。主治阴毒血热所致的眼睑红肿、咽喉肿痛、口干舌燥等。