（三）油料加工

河南是全国油料的主产区，河南的芝麻小磨香油更是全国闻名。河南的油料加工业发展较早，30年代前后，河南省境内就建了两家机制油厂。新中国成立后，河南省贯彻油料加工以产地加工为主的方针，以土榨为主的小型榨油作坊发展很快，到1957年，全省国营油厂和附属车间发展到30多家，油料产区的土榨油坊遍及农村。1965年全省国营油厂及附属车间64个。到70年代，引进浸出技术，榨油机械迅速发展，农村土榨技术逐步淘汰，到1979年全省榨油机由1962年的399部发展到47 634部，增加一百多倍。中共十一届三中全会以后，技术革新步伐加快，预榨浸出工艺被普遍采用，有些厂还采用大豆一次浸出工艺。到80年代末期，以新建浸出车间为重点，全省油料加工企业进行了不同程度的技术改造，经过引进、改造生产设备及工艺，向油脂精加工、深加工延伸，增加食油品种，创名牌产品，有的产品打入国际市场。到1992年全省共建成浸出车间94个，居全国第四位。预榨浸出比机榨的出油率，全省平均（芝麻）提高3.6%。驻马店市、商水县油厂引进日本机榨芝麻香油生产线或主要设备，1991年驻马店市食品油脂厂引进德国整套精炼油设备和技术，生产色拉油、高级烹调油、礼品油，并采用方便、卫生的小包装投放市场，收到良好的经济效益和社会效益。郑州、沈丘、邓州市等油厂选用国产设备，实现了香油生产机械化，改变了传统生产方法。到1995年底，全省粮食部门共有油料加工企业111个，其中独立核算的油厂71个，年处理油料能力140万吨，实际生产油品14.02吨，较1975年增加6.7倍和5.5倍。80%的油厂都能生产精制油。