虹鳟

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虹鳟原产北美洲的河流、湖泊和美国的太平洋沿岸水域，现已有86个国家和地区引种养殖。

虹鳟体纺锤形，略侧扁，背鳍后有一脂鳍，腹鳍的前后均有鳞(图2－11)。侧线鳞115－161，整尾，背部深灰色，下腹部银白色，头和体背及体侧都有分散的小黑斑点，沿身体侧线有一条宽的鲜艳似彩虹的色带，故名虹鳟。

图2－11 虹鳟

虹鳟喜欢生活在水质清澄，砂砾底质，氧气充足的山涧溪流中，最适水温是14－18℃，低于8℃或高于20℃时，食欲减退，生长缓慢；25－26℃时死亡。最适溶氧量9－12毫克／升，此时生长最快，5毫克／升时呼吸困难，3毫克／升时死亡。

在适宜环境下，虹鳟一年四季均能生长，第一年50克左右，第二年500克左右，第三年1000克以上。主要摄食各种昆虫的幼虫和成虫，也吃水生植物的嫩枝、浮萍和种子，二年以上的虹鳟能捕食小鱼，人工饲养时以投喂混合饲料为好。

虹鳟一般3－4龄达性成熟，怀卵量1000－7000粒。喜在水温6－13℃，水质澄清，水流湍急的溪流中产卵。卵沉性，橙红色。卵径40－70毫米。产卵期受水温和光照的影响较大，北京、太原在12－2月，辽宁、黑龙江则在1－3月。18℃时需30天孵出小鱼。