（七） 鲜蛋

蛋品价格历来随行就市。1951年2月起， 国营企业有部分出口多余鲜蛋供应市场， 开始出现国家牌价。历年来上海市供销合作社和国营商业对郊区的鲜蛋收购价格如下：
1950—1956年， 鸡蛋的收购价除1952年有所下降外， 总的呈逐步上涨的趋势。每50千克平均收购价， 1950年为35.19元， 1951年为38.15元， 1952年为35.71元， 1953年为39.65元， 1954年为42.31元，1955年为43.04元， 1956年为44.47元。1954年， 国营商业开始收购鸭蛋， 当年平均收购价每50千克为39.31元， 1956年上升为41.96元。
1957年以后， 副食品出现供应不足，鲜蛋的收购价格有较大幅度的上升。每50千克鸡蛋年均收购价格， 1957年上升为50.38元， 1958年为54.8元， 1959年为60.4元， 1960年为64元。1961年5月， 根据国务院统一部署，收购价格提高为85元， 平均收购价为78元。1962年全年收购价稳定在85元。每50千克鸭蛋的收购价， 1957年为48.92元， 1958年为54.53元， 1959年为59.28元， 1960年为62元。1961年5月提高为83元。1962年稳定在83元的水平上。
1963年开始， 鲜蛋生产得到恢复和发展， 并恢复季节差价， 逐步降低收购价格。每50千克鸡蛋年均收购价， 1963年降为78.2元， 1964年又降为65.5元，1966年降到64.19元。鸭蛋的收购价也同步下降， 1963年为75.59元， 到1966年降为60.75元。1967年以后， 鲜蛋供应又趋紧张， 收购价格回升。鸡蛋收购价， 1967年上升为66.83元， 到1970年为72元， 1975年以后， 鸡蛋增加价外补贴。鸭蛋收购价，1967年上升为65.18元， 到1970年为70元。
1979年3月14日起， 鸡蛋收购价调整为114元，同时取消价外补贴； 鸭蛋收购由70元调整为85元。到1983年， 由于淡季货源较少， 适当提高鸭蛋收购价格， 年度平均上升为86.08元， 1984年为85.71元。
1985年4月， 根据国务院统一部署， 蛋品放开经营， 郊区鲜蛋取消计划收购， 实行合同定购和市场收购。从9月11日起， 提高鲜蛋合同收购价格， 每50千克鸡蛋调整为122元， 鸭蛋调整为100元； 10月 16日， 鸡蛋又提高为126元， 鸭蛋提高为110元。
1986年以后， 根据供求情况， 鲜蛋收购价格继续攀升。鸡蛋， 1987年2月 11 日， 每50千克提高为129元， 6月15日提高为132元， 9月4日提高为135元， 10月8日提高为142元。1988年9月3日提高为154元。1989年2月26日提高为158元， 6月 1日提高为170元， 7月1日提高为174元。鸭蛋， 在1986年5月中旬上市旺季， 每50千克下降为90元。到1987年10月8日又提高为115元， 12月25日提高为120元。1988年3月16日降为115元，4月18日又提高为120元， 6月18日提高为125元， 9月3日提高为135元。1989年6月提高为151元， 7月提高为155元。