麻團 mátuán
亦稱“麻蛋”、“煎堆”。以糯米粉做成，中空或裹糖餡，外滚芝麻，用油炸成。相傳爲周先人公劉創製。今江浙名麻丸、麻球，兩廣則名煎堆。清·汪汲《事物原會·麻團湯團》：“《事物紺珠》：麻團，公劉制；湯團，周公制。”宋·吳自牧《夢梁録·諸色雜貨》：“又沿街叫賣小兒諸般食件：麻糖……麻團、湯團、水團。”清·梁紹壬《兩般秋雨盦隨筆·麻蛋燒猪》：“煎堆，一名麻蛋。以麫作團，炸油鑊中，空其内，大者如瓜。粤中年節及昏嫁，以爲餽遺。”清·屈大均《廣東新語·食語》：“廣州之俗，歲終以烈火爆開糯穀，名曰炮穀，以爲煎堆心餡。煎堆者，以糯粉爲大小圓，入油煎之，以祀先及餽親友者也。”
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