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产于高安。工艺流程分为：选豆、脱壳、泡豆、磨豆、过滤、包点、蒸料、摆晒、前期发酵、酸料装坛，后期发酵等十几道工序。营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、糖分，适于开胃健脾。红腐乳表面呈红色，内部是杏红色，具有红腐乳特有的香气，滋味鲜美，咸淡适口，无杂质，无酸味，无异味，块形整齐均匀，质地细腻，余味绵长。
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