烟台栉孔扇贝

扇贝的一种，是我国加工珍贵海产品“干贝”的唯一原料，主产于烟台长岛、荣成（今属威海市）的庙岛群岛、俚岛、褚岛一带水域。外壳酷似葵扇，壳面有放射状主肋，色呈红、黄、白、紫等，其肉细嫩、肥硕、鲜美，营养丰富。栉孔扇贝的闭壳肌是乳白色的肉柱，干贝就是以其为原料，经蒸煮、晾晒等工艺制成。一般每50斤带壳栉孔鲜扇贝，可制干贝1斤。烟台捕捞扇贝和制做干贝均有悠久历史，产量也很高，不仅行销省内外，还大量出口。所产干贝，个头虽小于国外干贝，但其肉质却比后者细嫩，口味鲜中微甜，也比后者好得多，所以在国际市场上，销行大都比国外干贝为好。