霉菌污染mouldy feeds

影响家畜健康的饲料生物学因素之一。粮食、饲料在生长、运输和贮藏过程中，被霉菌寄生后产生霉菌毒素可引起家畜中毒。生长期间寄生的有镰孢霉和麦角霉等，贮藏霉菌主要有青霉、曲霉、芽枝霉属等。其中危害最严重的为黄曲霉，它的某些菌株可产生大量黄曲霉毒素B₁、黄曲霉毒素B₂、黄曲霉毒素G₁、黄曲霉毒素G₂等17种之多，又以黄曲霉毒素B₁毒性最强，毒性分别为氰化物的11倍、砒霜的69倍。常规高压灭菌(120℃)2 h，对毒力破坏不大。黄曲霉毒素可引起人、畜肝脏损伤和癌变。在霉变的玉米、花生、大米、豆类和小麦中都会存在，尤以玉米、花生阳性率最高。收获和贮藏时确保饲料干燥。其毒素可用连续水洗法及碱处理去毒。此外，镰孢霉素、麦角霉素、甘薯黑斑病毒素均可引起家畜中毒。