速冻sùdòng

〈动〉 快速冷冻。

速冻sùdòng

<区>快速冷冻。
　◇ 这种速冻器具有耗电省、易操作、无噪音、清洁卫生等优点，适合于机关、厂矿及饮食业使用。(北京日报.1983.6.8)
　◇ 今年国庆节前，拥有目前国内最先进的高湿度气调保鲜和果蔬单体速冻设备，储量为 1200 吨的冬枣保鲜库建成交付使用，大大提高了保鲜贮藏能力，也解除了周围枣农的后顾之忧。(人民日报.2000.10.26)

速冻sùdòng

快速冷冻。例如：“在市中心的奋斗路副食品市场，顾客们在出售‘速冻水饺’的大冰柜前挤得热气腾腾。”(《人民日报》1990.1.27)“这种速冻蔬菜是将鲜菜在工厂里进行加工，然后经过‘流态化冻结器’进行速冻处理，装入袋中。”(《中国妇女报》1991.4.15)

速冻sùdòng

快速冷冻。
　❍ ～水饺｜～设备｜～蔬菜。

速冻quick freezing

食品快速冷冻加工保藏技术。将水果、蔬菜、肉类、水产等易腐生鲜食品预处理后，置于—23～—34℃以下的低温冻结器中，使制品中心温度在30 min内急速下降到—18℃以下，经包装后保藏于相同低温的冷库中。因在冷冻低温下食品中的游离水基本结冰，微生物和酶类的活性基本停止，可以较长时间(1～3年)保持食品的新鲜状态。急速冻结的制品中冰晶细微且分布均匀，细胞结构保持完整，解冻后的外观和品质接近鲜品。

速冻

deep-freeze;quick freeze
～食品quick-frozen food