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地方风味小吃。流行于湖南境内大部分地区。制法为： 豌豆凉水浸泡24小时，取出沥水，逐粒轻轻剞一刀，入盆加入面粉、清水及精盐、八角粉适量，搅拌成饼料。分次舀入平底铁勺内，入中火茶籽油锅翻炸至熟，夹出沥油即成。本品色泽金黄，脆香有嚼劲，佐酒尤宜。
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