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字词 藻类营养素含量
类别 中英文字词句释义及详细解析
释义

藻类营养素含量

藻类有较高营养价值。干制紫菜中含有25%~35%粗蛋白和50%的糖类,在糖类中有2/3是可溶性消化率高的单糖。海带碘含量为干重的0.08%~1.76%,钙含量超过豆腐3倍。紫菜维生素C的含量是柑橘的50%,每100g紫藻磷的含量达350 mg。几种常见藻类营养素含量见下表(以100g计):

 
注:表中单位除蛋白质、脂肪、糖类为g外,其他均为mg。
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