| 字词 | 茶叶物理萎凋 |
| 类别 | 中英文字词句释义及详细解析 |
| 释义 | 茶叶物理萎凋physical withering of tea鲜叶在萎凋过程中所发生的物理变化。其时叶子水分减少，重量减轻。如制红茶，一般要求萎凋后含水量为55%～61%；其次是叶面积缩小，叶质由脆变软；叶色由鲜绿变暗，并失去光泽；鲜叶的部分青草气消失并散发出一定的清香。这个过程也伴随着生化变化。 |
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