茶叶水浸出物检验water extract inspection of tea

测定茶叶中能被沸水浸出物质的技术措施。水浸出物的多少， 反映茶汤厚薄和浓淡，与茶叶品质呈正相关。中国在出口茶叶法定检验中，制订了水浸出物的检验方法，但未规定标准。国际标准化组织(ISO)3720—红茶规格规定水浸出物含量最低标准为32%。对水浸出物检验采用全量法。
检验时准确称取磨碎的试样约3克， 置于凯氏烧瓶中，加入200毫升沸蒸馏水，通入蒸汽30分钟蒸煮后，趁热抽气过滤， 将残渣于原烧瓶中，再加入100毫升沸蒸馏水， 通蒸汽15分钟用原漏斗抽气吸滤， 再用少量蒸馏水洗涤残渣2～3次，合并滤液稀释于500毫升的容量瓶中放冷至室温。定容混匀， 用胖肚吸管吸取浸出液50毫升， 置于已知恒重的蒸发皿中， 在水浴锅上蒸发至近干，移入103±2℃烘箱内烘2小时。取出冷却、称重， 再烘半小时，冷却、称重。如此反复操作， 直至恒重为止。其烘干后所得残留物，即为水浸出物含量。计算公式如下：

国际标准化组织的检验方法 (ISO1974～1975E)是取样磨碎试样约2克， 于500毫升长颈烧瓶中， 加200毫升沸蒸馏水， 用小火回流一小时，待冷却至20℃移入容量瓶中， 稀释至500毫升， 充分混匀，并用干燥滤纸过滤。吸移50毫升蒸干， 然后移入103±2℃烘箱内烘两小时， 冷却、称重， 再烘一小时， 冷却、称重，反复操作， 直至恒重为止，计算方法同上。美国农业化学分析法(AOAC法)测定水浸出物与ISO的方法相同。

茶叶水浸出物检验water extract inspection of tea

在规定条件下，用沸水萃取茶叶中可溶性物质的检测。一般含量在30%～47%之间，与茶叶品质成正相关。中国现行标准GB8305-87《茶—水浸出物测定》等效采用国际标准ISO1574-1980《茶—水浸出物测定》。检验方法是称取试样约3 g入500ml锥形瓶，加沸蒸馏水450 ml，在沸水浴上浸提45 min，隔10min摇动一次，趁热减压过滤，滤液移入500 ml容量瓶，残渣洗涤2～3次，一并入上述容量瓶，冷却定溶。移取滤液50 ml入已知恒重的有盖蒸发皿中，再在水浴上蒸干，移入103±2℃干燥箱烘3 h，取出入干燥器内加盖，冷却后称重，再烘1 h，重复上述操作，直至相继两次称重差不超过0.001 g。计算含量用下式：

茶叶水浸出物检验

见“茶叶水浸出物”。