胡豆；葫豆；湖豆；佛豆fu²¹təu²¹³fu²¹dou²¹³

蚕豆。《广雅·释草》： “胡豆， 䜶䝄也。”王念孙疏证： “依徐邈《谷梁传注》，则胡豆之来，在齐桓之世； 依《本草》则在汉武之时。说之当否皆未可定。要自舍人《尔雅注》，始见胡豆之名也。”此与蚕豆谓“胡豆”所指不同。《太平御览》卷八百四十一引晋陆翙《邺中记》： “石虎讳胡，胡物皆改名，胡豆曰国豆。” 明李时珍《本草纲目》卷二十四《谷之三·蚕豆》： “此豆种亦自西胡来，虽与豌豆同名，同时种，而形性迥别。《太平御览》云： 张骞使外国，得胡豆种归。指此也。今蜀人呼此为胡豆，而豌豆不复名胡豆矣。”曹学佺《蜀中广记》卷六十四 《方物记第六·食馔》：“戎菽，蜀人所谓胡豆也。志云蜀人得种于羌戎，故名。又云即蚕豆，多食伤肾而面黑。”清同治九年《会理州志》卷十《风土志·物产》： “蚕豆，荚如老蚕，故名。别名曰胡豆。”光绪四年《彭县志》卷三《民事门·田功志》： “戎菽者，胡豆也，一曰荏菽，一曰蚕豆。” 民国四年《荥经县志》卷二十《物产志·植物》： “蚕豆，一名胡豆。”或作 “葫豆”、“葫荳”，以其为草本植物，故字加“艸”。清乾隆二十一年《荣县志》卷一《封域志·物产》： “蚕荳，俗名葫荳。”“葫荳”，偏旁类化。嘉庆十七年《汉州志》卷八《城池志》： “正南街，葫豆市、糠市、鸡市。”“葫豆市”谓专卖蚕豆的市场。民国十年《新修合川县志》卷十二《户口·土物》： “其以九月播种者，一葫豆，茎方正中空，叶圆厚，花乌白，结实荚中。”亦作“湖豆”，“湖”为“胡”音借。明方以智《通雅》卷四十四《植物》： “佛豆，蚕豆也……《管子》 ‘山戎荏菽’，注云即湖豆，谓豌与蚕豆。……《益部方物略记》有佛豆，秋种春敛，即蚕豆也。”又作“佛豆”。宋宋祁《益部方物略记》 “丰粒茂苗，豆别一类。秋种春敛，农不常莳”原注： “右佛豆。豆粒甚大而坚，农夫不甚种，唯圃中莳以为利，以盐渍食之，小儿所嗜。” 清刘宝楠《释谷》卷三《蚕豆以蚕时熟》： “案俗称无定音，亦无定字，予谓佛豆之名，或中国本有，是称不必附合胡豆，而以为张骞使西域所得也。” 民国十三年《江津县志》卷十一《风土志·土产》： “蚕豆，一名佛豆。佛、胡声相近，蜀语通呼蚕豆为胡豆。” 民国二十九年《重修广元县志稿》第三编卷十一《食货志三·物产》： “蚕豆，俗称胡豆，一作佛豆。”以上“胡豆”、“葫豆”、“湖豆”、“佛豆” 同词异形，读音相同。