胡蒜

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胡蒜  húsuàn

即大蒜。

胡蒜

蔬菜。晋崔豹《古今注·草木》：“蒜，卵蒜也，俗人谓之小蒜。胡国有蒜，十许子共为一株，箨幕裹之，名为胡蒜。尤辛于小蒜，俗人呼之为大蒜。” 《齐民要术·种蒜》引晋郭义恭《广志》： “蒜，有胡蒜、小蒜。”蒜有特殊气味，俗称蒜臭。宋范成大讨厌蒜臭，曾写《巴蜀人好食生蒜臭不可近戏题》一诗，其中曰： “幸脱蒌藤醉，还遭胡蒜熏。”然大蒜富有营养价值，并可杀菌，也是一味中药。

胡蒜

又称大蒜、蒜。西汉时代张骞通西域后传入关中的一种作物。百合科。多年生宿根草本，作一二年生栽培。性耐寒，幼苗期和蒜头生长期喜湿润。蒜头、蒜苗、蒜苔均可作蔬菜。亦可入药散寒化湿、杀虫解毒，主治感冒鼻塞、肺虚久咳、百日咳、泄泻、痢疾等症。《古今注》中已有胡蒜。