胃内消化

❶胃液及其消化作用。胃液是由胃粘膜中的管状胃腺分泌的无色透明的酸性消化液，其主要成分是盐酸和胃蛋白酶。盐酸具有多种功能，如激活胃蛋白酶原使之变成具有活性的胃蛋白酶；为胃蛋白酶发挥作用提供适宜的酸性环境；杀灭随食物进入胃内的细菌；进入小肠后既可促进胰液、肠液、胆汁的分泌，又有助于小肠对钙和铁的吸收。胃蛋白酶是胃液中最重要的消化酶，它要在酸性较强的环境中才能发挥消化作用，即将蛋白质水解成䏡和胨。
❷胃的运动。胃壁肌肉的舒缩活动在于进一步磨碎食物，使食物与胃液混合，并逐渐将食物推入小肠。胃的运动形式有三种，即容受性舒张、紧张性收缩和蠕动。容受性舒张是指吞咽食物时，反射性的引起胃部肌肉舒张。其生理意义在于使胃能容纳较多的食物。紧张性收缩是指胃内充满食物之后，胃壁就进行持续时间较长的缓慢收缩。其生理意义在于使胃液充分渗入食团，并有助于向十二指肠推进食物。蠕动由贲门开始，依次向幽门推进。每分钟约发出3个蠕动波，每个蠕动波约需1分钟才能到达幽门。蠕动除了进一步磨碎食物和使之与胃液充分混合之外，还可逐渐将食糜推入十二指肠。