素炒什锦

原料：豆制品300克(香干、鸡腿、豆泡均可)，玉兰片50克，水发香菇50克，胡萝卜50克，青豆50克，水发黑木耳20克，盐10克，酱油10克，味精2克，葱花少量，淀粉5克。花生油50克。制作过程：
❶豆制品切成块状（豆泡用开水泡一下）玉兰片切丝，香菇大块的对开，黑木耳水泡透后洗净，胡萝卜切成丁和青豆分别用开水焯一下备用。
❷锅热倒入油，待油热后用葱花炝锅，随后依次放入豆制品、玉兰片丝、香菇、黑木耳、酱油、盐煸炒后放少量水，加锅盖焖一分钟，放入味精，勾上粉芡，即可盛盘。此菜特点，原料易得，富有营养，便于吸收。味鲜可口，色泽艳丽，制作方便。