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稻谷糙米碾去糠皮后所得精白米的百分率。其中碎米占糙米总重的百分率，称碎米率；碾米后所得的完整不破碎精白米占糙米总重的百分率，称整精米率。整精米率或碎米率，是稻谷碾米品质的标准之一。一般，青米、腹白和心白多，子粒纵沟深的稻谷，碎米率高。
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