烹

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烹

 通“享”、“饗”,以酒食款待。
《庄子·山木》:“夫子出于山，舍于故人之家。故人喜，命子杀雁而烹之。”

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烹

读音p·eng(-)，为eng韵目，属ing—eng韵部。披庚切，平，庚韵。
❶煮。
❷烹饪。
❸一种做菜方法，用热油略炒之后，再加入调味品迅速搅拌。

烹pén

应作“盆”，“烹”(pēng)变读。将昆虫之类放在盆里养殖。〔例〕我问他这蚯蚓是那里来的，“是挖的？”旁边有一位钓鱼的行家说：“是烹的。”这个“烹”字我不知道该怎么写，只能记音。这位行家给我翻译，是用蚯蚓的卵人工孵化的意思。“蚯蚓还能‘烹’？”卖蚯蚓的人说：“有‘烹’的，我这不是，是挖的。‘烹’的看得出来，身上有小毛，都是一般长。瞧我的：有长有短，有大有小，是挖的。”(饭192)

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烹pēnɡ

用有分量的话语震慑对方，使其感到威胁。〔例〕“是这么着，哥儿们，”尤老二想烹他们一下；“捧我尤老二呢，交情；不捧呢，”又向空中一笑，“也没什么。”(短52)

烹pong¹

（动） （蒸气）蒸薰：鱼要起锅的时候，放点醋～一下。|热饭的时候，～点水。肉有点气味了，倒点酒在锅头～一下。

烹

〔peng〕 hot.

烹{}四5694①动雨雪等斜着飘落下来。吴语。上海〖〗。窗勿关好，雨要～进来。明冯梦龙《山歌》：「我为你受子许多～风露水。」②动喷洒；浇。⑴晋语。山西长治〖〗。～汤往烧好的菜上浇汁。⑵西南官话。四川成都〖〗。热饭的时候，～点水。⑶吴语。上海〖〗。烧鱼辰光要～眼酒，可以解解腥气‖用熨斗烫衣裳前，要先～眼水。上海嘉定。清光绪重修本《嘉定县志》：「～，俗开口呼，音如普羊反，如～酒～醋之类。」上海宝山。江苏无锡薛典〖〗。～点酒。江苏苏州〖〗。～点水。③动蒸薰（蒸气）。西南官话。四川成都〖〗。肉有点气味了，倒点酒在锅头～一下。④动把东西或生物遗体在火中烧。吴语。浙江温州〖〗。人死爻还是～灰烧做骨灰好，叶卫生叶不占地方。⑤动完了；没希望。中原官话。河南洛阳〖〗。这一下子我看是～了，咱们干脆另想办法！⑥动用大话恫吓。北京官话。北京〖〗。几句话把他～走了。

烹peng

❶煮。《孟子·万章上》：“昔者有馈(kui)生鱼于郑子产，子产使校人畜(xu)之池，校人～之。”(馈：赠送。校人：主管池塘的人。畜：养。)
❷古代的一种酷刑，即用烧开的水或油煮人。《国语·晋语四》：“郑人以詹予晋，晋人将～之。”(詹：人名。予：给。)《战国策·齐策一》：“臣请三言而已矣，益一言。臣请～。”(言：字。益：增加。)

烹

〈流〉北京指用大话恐吓。

烹pēng

做饭菜。
【注意】上边不要写成“享”。

烹

❶煮：～饪(ren)︱～调(tiao) ︱～茶︱免死狗～。
❷一种做菜的方法，先用热油略炒，然后加入酱油等作料迅速搅拌：～对虾。

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烹上声pèng

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烹去声pēng

烹pēng

❶ 烧煮食物：烹饪│烹茶。
❷ 一种烹调方法：烹虾│烹鲜。

烹

(1次) 烧煮食物。伊尹～于庖厨《章·日》

烹pēng

煮。《左传·昭公二十年》：“水火醯醢盐梅，以烹鱼肉，燀之以薪。”杜预注：“烹，煮也。”此泛指烹调食物。《惜往日》：“伊尹烹于庖厨。”

烹pēng

用大话恫吓。如：几句话把他～走了。

烹peng

烹茶 烹炒 烹饪 烹调 烹鲜 兔死狗烹¹

烹pēng

煮：此茶出在放春山遣香洞，又以仙花灵叶上所带之宿露而～。(五·112)却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时～。(二三·521)

烹

煮也。《周禮·天官·内饔》： “内饔掌王及后、世子膳羞之割烹煎和之事。” 鄭玄注： “烹，煮也。”

古代名物 > 刑罰類 > 刑名部 > 墨劓 > 烹戮 > 鑊亨 > 烹

烹  pēng

即鑊亨。

烹pēng

〖动词〗
一、烧煮食物(1)。《杨恽报孙会宗书》：烹羊炰羔，斗酒自劳。——烧煮羊羔，喝斗酒慰劳自己。
二、古代以鼎镬煮杀人的酷刑(1)。《光武帝临淄劳耿弇》： 又田横烹郦生。——还有田横煮杀了郦生。

烹pēng

❶ 煮。《韩非子·内储说下》：“狡兔尽则良犬～。”《陈涉世家》：“卒买鱼～食，得鱼腹中书。”
❷ 古代的一种酷刑。以鼎镬煮人致死。《战国策·齐策一》：“臣请三言而已矣，益一言，臣请～。”《史记·高祖本纪》：“齐王～郦生，东走高密。”

烹^*peng

C5EB
❶煮：～饪/～茶/兔死狗～。
❷烹饪方法，先把食物用热油略炒，然后加入调料迅速翻炒：油～大虾。
❸古代酷刑，用鼎镬煮人。

炊事

做饭做菜：饪
用炊具做饭：起锅动灶
用蒸气做饭：馈馏
烧煮食物，做饭菜：烹饪
　烧煮，烹饪：烹煎
做饭烧菜：灶燎
自做饭食：自炊
清晨做饭食：晨炊
为众人做饭食：都养
途中休息做饭食：打火
做菜、茶：烹(～制)
　煮菜炒菜：烧菜
厨师分工上指做菜的工作：红案
(做饭菜及厨房里的相关工作：炊事)

另见：厨房　厨具　烧烤　加热　制作食物　家事

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烹调

庖（庖馔）　膳　馈　调治　调羹　调饪　炙脍　调烹　烹燔　烹庖　烹和　烹治　饪熟
烹调食物：烹胹　调鼎
烹鱼：烹鲜
烹调珍美的菜肴：炰鳖脍鲤
烹调珍奇名贵的菜肴：烹龙炮凤　烹龙炰凤　烹龙庖凤　烹龙煮凤　炙凤烹龙　炰凤烹龙　炮凤烹龙　炮龙烹凤
主持烹调：掌灶
司厨，烹调：调膳
烹调并啖食：调啖
烹调方法：炒(～菜；～肉)　炸（油炸）焌(～豆芽)　炝　烩(～饭；杂～)　烧(～油；红～)　焖(黄～)焯（焯菜）　煠(～丸子)　爆（爆炒）　燔　煸　焗(～鸡)　熘　熯烀　煨　燉　焌　涮(～羊肉)　漤溜(～肉片)　煎(～灼)　熬(～汤；～煎；～煮)　卤(～制；～肚；～鸡；～豆腐)　脍　腤(～鱼)　汆(～汤；～花生米)　川　炙(烹～)　烹　扒(煮～；～乎乎；～羊肉)　滫
烹调的技艺：炊艺
烹调时间短易嚼：嫩(～肉；炒得～)
烹调时间长难嚼：老(炒～；肉～)
(烹煮调制食物：烹调)

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冶炼

冶(炉～；～)　炼(炼质；煽炼；烧炼)　烹（烹炼）　铸烁　鞴　火化
冶炼金属：冶金
　冶金，炼金：烹金
炼铁：铁冶
　熔炼铁矿：铸铁
炼银：烹银
　冶炼矿银：银冶
　熔炼金银：倾销
冶炼破铜：盘陀
熔化冶炼：镕炼
(用熔炼、电解等方法从矿石或原料中取得所需要的金属：冶炼)

另见：融化　金属　提取

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其他酷刑

历指　剖心　水狱　残弃　晒翅　坐老虎凳　灌辣椒水　驴驹拔撅
剖杀，割剥：刳剔
抽去筋：抽筋
用烧红的铁烙人的刑罚：炮格　炮烙
烧人致死的残酷刑罚：燔刑
把人烧死的酷刑：焚(焚如；～裂；焚如之刑)
　用火或油烧杀：下油锅
把犯人投入滚水中煮死：斧钺汤镬
　用鼎镬烹人：烹(～醢；走狗～)　鼎镬镬亨
　常用作刑具，用来烹煮罪人：汤镬
用电电人：电刑　电烙
封建时代的一种残酷刑罚，一人有罪，把全家的人都杀死：族（灭族）
封建社会株连罪中的一种严酷刑法：满门抄斩

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做饭

煮饭　造饭　炊饭　炊米　执炊　营食
生火做饭：爨(爨薪；炊爨；爨炊；爨馈；发爨；起爨)　炊(炊烝；举炊)　突黔　开锅　火食　烧饭　举火（举火煮饭）　饭飶
烧火做饭菜：烧煮　烹煮　烹然　烹熬　烹　烹治　烹庖　烹　烹燔　燔炙
淘米做饭：淘炊
煮茶烧饭：顿茶顿饭
烧菜煮饭：顿羹顿饭
烧菜做饭：馈爨　烧锅
用文火煮饭：软炊
打柴做饭：樵爨
就地挖灶安锅做饭：埋锅造饭

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煮食物

煮(～菜；～豆；～肉)　烧(～汤；～鸡)　　瀹　缹　烹　胹
烹煮食物：腤(～鸡)　炊食　酎
　宰杀烹煮：烹杀　烹宰
　宰割烹煮：烹割
蒸煮食物：炰　蒸煮　烝炊　燔煨
　用蒸气熟食物：蒸(～饭；～肉；清～；烂～)
煮菜：熬
煮菜、茶：烹
煮粥：熬粥　煲粥　煎米
烹煮茶：烹茶　煮茶　煎茶　瀹茶　瀹荈瀹茗　顿茶
　用雪水烹茶：煮雪
煮药：煎药　熬药　烧药　烹石　煮汤
用清水煮：白煮
边煮边搅：馇(～猪食)
烧火煮物：炊煮
微火煮物：熓
　用文火烧煮或熬：煲(～粥)
用文火久煮：爊
用微火慢慢地煮：煨(～药)

烹

我国古代酷刑，以鼎镬烹人。亦作“亨”。相传殷纣王囚周文王于羑里，又烹其长子伯邑考。烹人之事盛行于春秋战国至秦汉初期，如宋襄公之烹伊戾，齐威王之烹阿大夫，中山君之烹乐羊之子。据《汉书·刑法志》：“秦大辟有镬烹之刑”。汉初仍行之，若汉高祖之欲烹蒯通。烹是在特殊情况下所施行的刑戮手段，不能看作为常刑。

056 烹

将小型原料用旺火、热油炸熟，捞出沥净油分，再倒入原锅，迅速烹入调料的一种烹调方法，故有“每烹必炸”之说。烹分清烹、干烹两种。烹制品的特点外香脆里软嫩，略带汤汁，鲜醇不腻。如干烹肉段、清烹鱼段等。

烹

刑罚名。即用鼎镬将犯人煮杀的刑罚。《国策·齐策一》：“臣请三言而已矣； 益一言臣请烹。” 《史记·项羽本纪》： “人言楚人沐猴而冠耳，果然。项羽闻之，烹说者。”

烹pēng

❶煮(菜，茶)。如：烹饪，烹调。
❷一种做菜方法。即先用热油略炒，然后加入作料迅速搅拌几下即出锅。如：烹对虾，烹豆芽。

烹pēnɡ

 ❶ （煮） boil; cook: ～ 茶 brew [make] tea
❷ （热油略炒加作料搅拌） fry quickly in hot oil and stir in sauce: ～ 对虾 quick-fried prawns in brown sauce
◆烹饪 cooking; culinary art; 烹调 cook (dishes)

烹

死刑中最重的一种。方法是将人置于镬鼎中烹煮至死。《左传》哀公十六年记楚平息白公之乱后，“乃烹石乞”。刘熙《释名·释丧制》：“煮之于镬曰烹，若烹禽兽之肉也。”

烹pēng

❶ 烹狗藏弓｜烹犬藏弓

❷ 狗烹弓藏｜如烹小鲜｜若烹小鲜

❸ 藏弓烹狗｜炮龙烹凤｜炰凤烹龙｜炙凤烹龙

❹ 兔尽狗烹｜兔死狗烹

敦·亨·享·烹dūn·hēng·xiǎng·pēng

（甲） (金·享) （篆）
“敦”是与亨(hēng )·享(xiǎng)·烹(pēng)有关的会意字。亨(hēng)·享(xiǎng)·烹(pēng)这三个字在古代本为一字。现代文字学家认为甲骨文都是象形字。(参见《汉字细说》529页)亨，又读为pēng与xiǎng，或作“亯”，像宗庙之类的建筑物，亨，便是进奉祭品，供神灵享用；“享”同“饗”；烹，像烹饪食物，上为锅盖，下为“火”，中为烹用工具及食物，《易·鼎》：“亨，饪也。”“亨”即“烹”。敦，左边实为“烹”，右边为“支”，用手操作的意思，是“墩”之本字，即用文火久烹，现简化为“炖”。作声符出现的“享”，实为敦(dūn)之简省，作声符生成的字有：
dūn
墩（土墩）
礅（石礅）
蹾(方言，重重地往下放)
(去势，鸡)
惇（敦厚也）
chún
淳（淳厚）
鹑（鹌鹑）
镦（古代的一种铜制乐器）
醇（乙醇）
相关链接
1.以“亨”为声符的字有哼、涥（姓氏）、脝(膨脝，肚子胀，不灵活)。
2.“敦”又读duì，因土墩与土堆同义，借“堆”音。
3.“敦”与“郭”左边形相同，质相异，另见“郭”字条。

烹^*pēng

(11画)

【提示】上面是亨，不要错写成享。

^*烹pēng

11画　亠部　
(1)　煮；后指烧煮（食物）:　～饪(rèn)｜～调｜～茶。
(2)　一种做菜的方法：　～大虾｜～豆芽。

烹pēng

甲骨文、金文和小篆作亯。现作享的异体字。见《异体字表》。本象宗庙形。与高、京等形义近。宗庙是祭祀祖先和神处，有享用、享受义，读xiǎng。饮食很香，从“香”音转来。小篆到隶楷逐渐变成“享”字形。祭祀祖、神，获得保祐，有通达，顺利义。转形音为亨(hēng)。亨字形与小篆或体更接近。祭品需烹调。又转形音义为烹。中古造烹字，从亨（亯）从火。象用烹调在宗庙祭祀或在宗庙烹调用火形。音转为pēng，煮义。声母演变如卉(huì，花-)贲(又读奔、喷)、爻驳例。烹在近代现代又指用热油略炒之后，再加入液体调味品，迅速搅拌。如：烹对虾。

烹★常◎常

pēnɡ表意，从火从亨，亨指把水烧开了煮食物，本义表示煮，引申为一种烹饪方法，先用热油略炒，然后加入酱油等液体作料，迅速搅拌后出锅。

烹

〈动〉(1)说大话；说话吓唬人。明顾起元《客座赘语》：“大言吓人曰烹。”
《聊·禳》二六： 从此没有下三等，顺口谈文尽着俺～。
<异>澎。
《醒》四七： 一个女人家有甚么胆气，小的到他门上澎几句闲话，他怕族人知道，他自然给小的百十两银子，买告小的。
<方>今北京、山东和江苏徐州话有此义，如说“胡烹海嗙”。
(2) 见〖(pēnɡ)〗。