灰豆汤

灰豆汤是用麻色豌豆制成的独特食品。其方法是先将圆豆子洗净，在铁锅中熬至半熟，再加水入砂锅中，置食用碱、红枣等调料，小火煮成稀糊，吃时加入白糖，别具风味。兰州杜维成师傅继承灰豆名家马有创制的灰豆汤制作技艺，制作的灰豆汤风味独特，1989年被甘肃省商业厅授予杜维成以“金城灰豆王”称号。杜维成灰豆汤豆绵汤糊，枣甜味香，富含营养，闻名金城，夏日冷饮可以祛暑，冬日热食可以滋补。外地游客可到张掖路中段北侧的兰州市第一工人俱乐部“杜维成灰豆汤”店进行品尝。