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《周礼·大宰》：“一曰三农生九谷。”郑玄注：“郑司农云：‘九谷：黍、稷、秫、稻、麻、大小豆、大小麦。’……(郑)玄谓九谷无秫、大麦，而有粱、苽。”九谷指九种谷物。《氾胜之书》以稻、米、黍、麻、秫、小麦、大麦、小豆、大豆为九谷。晋崔豹《古今注》又以黍、稷、稻、粱、三豆、二麦为九谷。清代程瑶田著有《九谷考》，考释了历史上九谷的不同说法。
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