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上海市金山县生产，原为“夏隆顺”豆腐店独家经营，有60多年的历史。选用大黄豆为原料，佐料有白糖、味精、桂皮和酱油。通过浸豆、磨浆、上豆腐、压干、划匀等工序后，采取“排包法”，每板240块。经冷却后，加上佐料，再经过烧、闷，次日回锅，然后凉干。呈酱色，有韧性，绵软香嫩，味道鲜美，可素食亦可配肉类经烹饪后食用。
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