斗茶

古人饮茶时，比赛茶的优劣，称“斗茶”。江休复《嘉佑杂志》载：“苏才翁尝与蔡君谟斗茶。蔡茶水用惠山泉，苏茶小劣，改用竹沥水煎，遂能取胜。”张先《浣溪沙》词：“日正长时春梦短，燕交飞处柳烟低，玉窗红子斗茶时。”

比赛的方面

比赛本领：较量　争能
比赛诗才：赛诗　赌句　比诗
比赛力气：赌力　较力　角力　简力　连反
比赛优劣：赌长较短
比赛胜负：赌（赌胜）　觳力　较捷
　争赌胜负：角赌
比个你高我低：陵临
争优秀，比高下：争雄竞胜　角胜争雄　争锋角胜
与别人争长论短，比高下：竞短争长　竞短论长
比赛胆量：赌胆
比赛富有：比富　斗富
竞相比富比阔，大肆奢侈浪费：竞奢斗侈斗豪竞奢　争奢斗富　争豪竞侈
比赛茶的优劣：斗茶　斗茗
比香料的优劣：斗香
比赛酒量：赛饮　角饮　竞饮　斗酒

斗茶tea contrast

宋代盛行评比茶叶品质的一种竞赛方式。斗茶又称茗战， 始于晚唐， 盛行于宋代。斗茶的产生，主要是为了适应贡茶的需要。北宋范仲淹《斗茶歌》说：“北苑将期献天子， 林下谁豪先斗美”。苏轼有一首关于贡茶的诗说：“武夷溪边粟粒芽， 前丁后蔡相宠加； 争新买宠各出意， 今年斗品充官茶。”都说明一些权贵们为了博取封建帝王的宠爱， 在名茶产区采取斗茶方式， 进行评比和挑选贡茶的情景。而宋代借贡茶而得宠的， 除在苏轼诗中已提到的丁谓、蔡襄之外， 如福建路转运使郑可简父子也都是因贡茶得官升官的。因此斗茶在北宋的豪门、士大夫有闲阶层中相当盛行。

斗茶图

宋代斗茶以饼茶为主， 有一定评比要求。品评前先将饼茶碾末， 用少量沸水调粘， 再注入沸水搅匀，然后在特制的茶碗中鉴色辨味。蔡襄《茶录》中对斗茶的评比有详细记述， 除了评比色、香、味外， 还要评比茶汤着盏的水痕， 以无水痕者为绝佳。斗试时以先有水痕者为负， 耐久者为胜。所以在评比胜负时称作相去一水或两水。斗茶对制茶工艺的精益求精， 有促进作用。

斗茶tea game

中国古代评比茶叶的一种娱乐。冯贽《记事珠》说：“建人谓斗茶为茗战”；斗茶在唐代最初兴于建州一带，北宋以后风行全国。范仲淹《和章岷从事斗茶歌》中有“黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起；斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷”之句，反映当时斗茶主要是评比茶的色香味；后来有的地方演化为比茶沫的形纹和水痕的消失，成为纯娱乐性的比试。

斗茶

又作“斗茗”。烹茶互品，以比赛茶的好坏。江休复《江邻几杂志》：“苏木翁尝与蔡君谟斗茶。蔡茶精，用惠山泉；苏茶劣，改用竹沥水煎，遂能取胜。”