小炒

祁白水

梁章钜在《归田琐记》中，记载了几位能吃能喝的同僚，也只是饕餮而已。真正称得上奢侈的还是年羹尧。

年羹尧被贬后，姬妾也都遣散了。其中一个小妾，嫁给了杭州的秀才，她有一手绝活——小炒肉。秀才对她说：“什么时候也做一次我尝尝？”小妾讥笑他：“你个穷酸秀才，人家一盘小炒肉，得用一口整猪来选肉，你家買肉一次才斤儿八两的，能做小炒肉？”

后来村里赛神会，轮到秀才当家，弄回来一口猪，让小妾一展身手。小妾惊讶地说：“是死猪呀！我做小炒肉从来都是用活猪，死猪做不了。”富者家中的家常便饭，于普通百姓都是难以企及的高度。可见，阶级之间的差距，在古代就甚之。

（刘振摘自《今晚报》2017年6月23日）endprint

小炒ɕiɔu⁵³ ts‘ɔu⁵³

肉丁炒熟加粉条及菜即是： 羊肉～。

小炒一0423名将杂菜、粉丝一起炒的菜。⑴吴语。浙江宁波。应钟《甬言稽诂・释食》：「凡脔肉为脍，切蔬笋等为丝，入油釜香味，芼而烹之，谓之～。」⑵闽语。福建漳平〖〗。

小炒xiao chao

individually stirfried dish