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湘菜名肴。制法为： 鸡脯肉洗净，切方薄片。鸡蛋清入碗，打成雪花泡，入干淀粉搅打至粘稠。熟猪油烧热，鸡片逐一挂上蛋清糊，下油锅滑过捞起，冷水浸漂。桂圆肉、白莲、红枣、枸杞入蒸汽锅，加精盐、味精、鸡汤、鸡片，旺火蒸熟即成。风味特色： 鸡片飘浮，形似芙蓉，鸡肉滑嫩清爽，味微甜，汤鲜美。
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