唐代饮食

唐代的烹饪技巧已达到相当高超的程度，出现了有关的专著，如韦巨源的《食谱》。当时的食品之丰、制造之精，已令人羡叹。饮料制作和品饮习俗也十分古老，除饮奶外，主要的饮料为酒、茶。唐代名酒种类繁多，形成了多种酿制方法，如瑞午酿制菖蒲酒、重阳酿制菊花酒。饮茶之风在唐代盛行，由于陆羽《茶经》的问世，得到皇帝的赞赏，于是“茶道大行，王公朝士无不饮者。”饮茶之风也遍及民间，以茶侍客也成风尚。饮食习俗，可分居家饮食习俗、节日食俗及其传承、嗜食与禁忌。其中节日食品有作祭祀用的，有供人食用的特殊食品，有供馈赠亲友礼品。据载，唐代长安有个著名店铺叫张手美家，他家的特点是每节专卖一物。如元日之元阳脔，人日之六一菜，上元之油画明珠，二月十五之涅槃兜，上已之手里行厨，寒食之冬陵粥，四月八日之指天饺馅等。唐代节令之饮食由此也可见一斑。唐代饮食民风实属我国历史上少有的浮靡时代。这种饮食民风是以开元、天宝间的国富民丰作为物质基础的。