凤凰田庆友凉米豆腐

凤凰著名风味小吃，为凤凰县田庆友于1934年创制，风行于当地及乾城、麻阳、永绥等县。制法为： 取上等油粘米淘洗净，用澄清过滤的生石灰水浸泡透后，再掺石灰水适量磨浆，入锅搅煮成糊状，出锅待冷凝成块，制成约10厘米长的条片，入清水漂放。食时切成小块，拌以酱油、麻油、芥末、油炸辣椒、香醋、姜末、葱花等佐料。风味特色： 松黄透明有韧劲，细嫩爽滑，鲜辣清香，现为街头巷尾常见风味小吃。