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周韫珍主编。
人民卫生出版社1987年9月版。36．9万字。中等卫生学校教材。内容有营养学概论、食品卫生学总论、各类食品及其卫生、食物中毒及其预防、食品卫生监督和管理，最后一章为实习指导，分营养调查和食品卫生检验2部分。
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