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为脂肪酸在体内氧化的一种主要方式。
由存在于线粒体内的脂肪酸氧化体系，从脂肪酸羧基端β－碳原子开始，以连续断落两个碳原子的方式进行脂肪酸分解供能的过程。每降解两个碳原子要经过四个连续酶促反应：脱氧，加水，再脱氧，乙酰转移，产生1分子乙酰辅酶A和降解了两个碳原子。乙酰辅酶A可进入三羧酸循环彻底氧化为CO2和H2O，或转化为其它中间产物，生成酮体，合成胆固醇。降解的脂肪酸则进一步氧化。
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