香蕈

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中药名。

见《日用本草》。别名：香信，香菇。为侧耳科植物香蕈Lentinusedodes(Berk．)Sing．的子实体。菌盖径可达10厘米，表面黑褐色，有不规则的裂纹；下面有许多分叉的菌褶。

菌柄弯生，白色。盖膜为棉毛状，盖开展后，仅在柄的上部留存毛状的痕迹。春、秋、冬季均可收采，采得后除去泥砂杂质，晒干或焙干。味甘，性平。

入肝、胃经。益胃气，托痘疹。《日用本草》：“益气，不饥，治风破血。”《本经逢原》：“大益胃气”《现代实用中药》：“为补偿维生素D的要剂，预防佝偻病，并治贫血。”煎汤，6～9克。干香蕈食部占72%，含水分、脂肪、碳水化物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B₁、B₂，尼克酸。

新鲜香蕈除含水分外，固形物中含粗蛋白质，为白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、干香蕈的水浸物中含组氨酸、谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸、天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤及痕迹量的三甲胺。含脂肪酸的不饱和度较高。香蕈有降低血清脂质的作用。