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食物原料在加工、制造、贮存、运输以及贩卖过程中受到污染，以致食用者的健康遭受危害的现象，通称为食品污染。
日本曾于1970年进行过全国普查，结果发现牛肉、鸡肉、猪肉、婴儿奶粉、婴儿食品、乳品、鸡蛋、鱼虾等全被污染。现今多数国家皆订有食品检验制度，禁止受污染食品贩卖。
对添加剂、著色剂、防腐剂、调味剂的使用及其种类亦加以限制。
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