预定服务

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在饮食业中，事先办理登记手续，到时满足顾客需要的经营服务方式。

一般预定项目有：筵席、团体客饭、特色菜肴(如烤鸭、花色冷盘、叫化鸡等)和特色点心等。顾客可根据自己的需要，办理登记手续，讲明就餐时间、人数、费用标准、接待规格、餐厅位置安排等，并预付定金。饮食店根据顾客预定单，掌握销售情况，在生产和服务等方面进行有计划的安排。