青荷鸭蛋

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药膳。

见《家庭药膳》。鸭蛋10个，鲜百合30克，鲜荷叶3张，水发木耳30克，虾仁20克，火腿30克，精盐2克。

百合、木耳、虾仁洗净剁碎；火腿切丁；荷叶洗净；鸡蛋一端打一圆孔，倒出蛋清蛋黄同百合、虾仁、木耳、火腿、精盐调匀，倒入鸡蛋壳内，装至8～9分，用1小片荷叶封口，外面再包1层荷叶。将蛋口朝上放蒸锅的箅上，蒸熟。

佐餐食。功能清热解暑，养阴润燥。主治热病烦渴、燥咳声哑、目赤咽痛、泄泻等。