陈皮大鸭

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药膳。

见《家庭药膳于册》。鸭1只，陈皮(切成丝)6克，胡椒面0．3克。将鸭蒸熟，沥去原汁留用，把鸭复扣在小盆中(胸朝上)。

把鸭原汤、奶汤、鸡清汤一起烧开，加入酱油、料酒、胡椒粉，搅匀，倒入小盆里，陈皮丝放在鸭的上面，入蒸笼蒸30分钟即成。

佐餐食。功能醒脾胃，疗虚损。

主治脾胃虚弱之食欲不振、呕恶脘闷，也可作为手术前后的饮食调理。