锅盔额分

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锡伯、满等民族喜食的食品之一。分发面的和死面的两种。其做法：将麦面里掺牛奶、清油(或猪、羊油)、奶油(有的还加砂糖、蜂蜜)、鸡蛋等，和得手感较硬，擀成直径30－40厘米大小，厚2厘米左右贴锅底，上面抹一层清油或蛋清，盖锅盖，过十几分钟翻第二面；过十几分钟再翻一次。做锅盔不可用急火，而只能用文火。其特点：酥、软、香、脆，长时间不发硬，适于做旅行食品。