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借助某种细胞、以某套特定的基因(由别的细胞提取的或人工合成的)指令其合成某种特定蛋白质的一门新兴生物技术。
应用此项工程可望合成高价和特异性极强的蛋白质(如合成疫苗)，也可合成高效率的酶(人工合成酶)，来生产各种生物体内物质。蛋白质工程是在基因工程的基础上发展起来的。
基因操作技术的不断发展为人工合成特异的蛋白质或酶提供了广泛的和现实的可能性。
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