狗不理总店

天津“狗不理”包子店已有130多年的历史。狗不理总店坐落在和平区山东路中段，与天津华联商厦毗邻。该店制作的狗不理包子是天津传统“三绝”食品之首，其特点是：水馅半发面，鲜嫩柔软、水分较大、肥而不腻、清香适口、四季如一、经济实惠、老少适宜，以其色味之鲜，在中外宾客中享有很高声誉。从1980年以来，除天津市开设三个狗不理分店外，先后和北京、杭州、桂林、哈尔滨、石家庄、泊头市、包头、沧州、邢台、北戴河和天津市塘沽区等11个地区进行联营，还在日本东京开办了狗不理分号。清朝光绪年间，武清县高贵友，乳名叫“狗不理”，在侯家后刘记蒸食铺学艺，刘记蒸食铺倒闭，他摆了一个包子摊，后经营德聚号包子铺，制作的包子别有风味，人们都说狗不理包子好吃，渐渐地德聚号被世人淡忘了，由此改为狗不理包子铺。戊戌变法前后，当时的直隶总督袁世凯，曾把狗不理包子作为贡品，奉献给慈禧太后，从此狗不理包子名声大振，驰名全国。建国40年来，狗不理包子铺由国家帮助，规模不断扩大，1988年9月1日拓宽重建总店，建筑面积为1183平方米，营业面积632平方米，餐厅设150个座位，营业主楼分3层，首层为快餐，经营猪肉包、三鲜包、啤酒、凉菜、稀饭、咸菜、大蒜，专为慕名而来，品尝风味为主的顾客服务。二楼设有单间和大厅，经营京都炒菜、猪肉包、三鲜包、各种酒类及饮料，承办便宴、家庭喜寿宴、接风宴及大型招待会。三楼备有高档雅间，主要接待国内外宾客，承办高档酒席宴会，经营系列京都大菜、八仙宴、香焗乳鸽、九龙会燕、铁板斗岐鸡等色、香、味、型俱佳的名、优、特菜品和各种馅类的系列包子。全年日均营业额2万元左右，日接待顾客3500人次，每年接待40多个国家和地区近6000人次的外宾，全年上交利税约45万元。1992年4月组建天津狗不理饮食（集团）公司，1998年集团进行重组，拥有核心层企业、紧密层企业、半紧密层企业、松散层企业百余家，集团现有员工3500人，总资产1.413亿元，年销售额2.3亿元。