茶汤原是明代宫廷茶点，后传至民间。茶汤的作法是将炒熟的糜子面放上红糖，用滚烫的水冲成糊状。冲好的茶汤一般都加上青红丝、山楂条、核桃仁等果料，颜色好看，香甜可口。现在京城的小吃店内或庙会上都经营这种小吃，茶汤摊还兼营油茶或杏仁茶。油茶是用牛油或素油将面粉炒熟，再用开水冲成；杏仁茶则是用藕粉加杏仁香精冲制而成。
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