茶叶维生素类

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茶树生长发育和代谢中必需的微量有机物质。

有水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。茶叶中已发现的水溶性维生素主要有：抗坏血酸(V_c)，含量高达280mg／100g左右；硫胺素(V_B1)、核黄素(V_B2)、泛酸(V_B3)、吡哆素(V_B6)、叶酸(V_B11)、生物素(V_H)、环己六醇(肌醇)、柠檬素(V_P)；茶叶中儿茶素和黄酮类均具有维生素P活性。茶叶脂溶性维生素主要有维生素A，生育酚(V_E)是天然抗氧化剂，此外，还有凝血维生素(V_K)等。茶叶成为保健饮料与维生素含量高有关。