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将植物的胚乳进行离体无菌培养使其发育成植株的技术。
胚乳是植物胚胎发育中提供营养的场所。成熟种子中的胚乳(组织)是种子萌发时为幼苗生长提供营养的组织。在被子植物中胚乳是双受精产物，是由两个极核和一个精子融合产生的三倍体组织，所以胚乳培养产生的植株也是三倍体植株，三倍体植物本身或由之加倍而形成的六倍体植物在育种上很有应用价值。
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