糖霜谱
一卷。 宋王灼撰。王灼，字海叔，号颐堂，遂宁(今四川遂宁县)人。生卒年及事迹均不详。绍兴年间曾为幕官。著作除《糖霜谱》外，还有《碧鸡漫志》。《糖霜谱》分为七篇，只有首篇题名为：原委第一，第二篇以下皆无标题。 原委第一，主要叙述糖霜产地遂宁为首。糖霜始造于唐大历年间邹和尚。 第二，记叙以蔗为糖始末，战国至六朝并没有糖这个名字，也不成霜。蔗浆始见于楚辞，蔗饴始见于《三国志》，糖始造于唐。第三，主要记叙蔗的种类及其种法。第四，主要记叙造糖之器具，如蔗削、蔗镰、蔗碾等等。 第五，主要记叙结霜之法及收藏之法。第六，主要记叙糖霜结或不结，似有命运。 又记宣和年间供朝廷用糖诸事。第七，主要记叙糖霜的药用功效及制造各种食品的方法。 现存楝亭刊本、《学津讨原》本、《四库全书》本、《美术丛书》本。 |